இந்திய சமையலில் நிறம் மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கும் பண்புகளுக்காக மதிக்கப்படும் இந்த பிரகாசமான மஞ்சள் பொடி, மஞ்சளின் தாவர வேரிலிருந்து பெறப்படுகிறது.

இந்த உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், பொடியாக அரைக்கப்பட்டு, பல இந்திய கறிகளுக்கு சிறப்பான காரம் மற்றும் வண்ணத்தை கொடுக்கும் ஒரு முக்கிய மசாலா.

இந்திய சமையலில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் இந்த வாசனை மிக்க மசாலாப் பொருள், கிராம மரத்தின் காய்ந்த பூ மொட்டு ஆகும். இது மூச்சு நாற்றத்தை நீக்க மெல்லப்படுகிறது.