এই দক্ষিণ ভারতীয় গাঁজানো ক্রেপ চাল এবং ডালের আটা থেকে তৈরি এবং সাধারণত সাম্বার এবং নারকেল চাটনির সাথে পরিবেশন করা হয়।
এই ফ্ল্যাটব্রেড, যার নাম আক্ষরিক অর্থে "মাখন রুটি" অর্থ করে, উত্তর ভারতীয় রন্ধনশৈলীর একটি প্রধান খাবার যা প্রায়শই ডাল বা তরকারির সাথে পরিবেশন করা হয়।
এই জনপ্রিয় দই-ভিত্তিক পানীয়, যা প্রায়শই আম বা লবণ দিয়ে স্বাদযুক্ত করা হয়, ঝাল ভারতীয় খাবারের জন্য একটি শীতলকারী সঙ্গী।
এই সমৃদ্ধ মসুর ডালের খাবার, যা সারা রাত ধরে আস্তে আস্তে রান্না করা হয় এবং মাখন ও ক্রিম দিয়ে শেষ করা হয়, বিশ্বব্যাপী উত্তর ভারতীয় রেস্তোরাঁগুলির একটি প্রধান খাবার এবং এটি পাঞ্জাব অঞ্চলে উৎপন্ন হয়েছিল।
এই ভাজা খাবারটি মশলাদার আলু এবং মটর দিয়ে ভরা থাকে এবং এটি ভারতের সবচেয়ে প্রিয় রাস্তার খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা প্রায়শই পুদিনার চাটনির সাথে পরিবেশন করা হয়।
এই উজ্জ্বল হলুদ গুঁড়ো, হলুদ গাছের রাইজোম থেকে প্রাপ্ত, ভারতীয় রান্নায় এর রঙ এবং প্রদাহ বিরোধী গুণাবলীর জন্য মূল্যবান।
এই শুকানো লাল মরিচ, সূক্ষ্ম পাউডারে পিষে, একটি প্রধান মশলা যা অনেক ভারতীয় তরকারিকে তাদের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ঝাল এবং রঙ দেয়।
এই সুগন্ধযুক্ত মশলা, লবঙ্গ গাছের শুকনো ফুলের কুঁড়ি, ভারতীয় রান্নায় সাধারণত ব্যবহৃত হয় এবং শ্বাসের সুগন্ধের জন্য চিবিয়ে খাওয়া হয়।
গুজরাটের এই সুস্বাদু জলখাবার গাঁজানো চাল এবং ছোলার ডাল থেকে তৈরি, এটি বাষ্পে রান্না করা হয় এবং প্রায়শই চাটনির সাথে পরিবেশন করা হয়।
মুম্বাই থেকে আসা এই ঝাল রাস্তার খাবারটি ফুলানো চাল, সবজি, তেঁতুলের চাটনি এবং সেভ মিশিয়ে তৈরি।
এই মশলার মিশ্রণের নাম যার অর্থ "গরম মশলা" এতে সাধারণত দারুচিনি, ইলাইচি, লবঙ্গ, জিরা এবং ধনিয়া থাকে।
মুম্বাই থেকে আসা এই জনপ্রিয় রাস্তার খাবারটি মশলাদার সবজির তরকারি যা মাখা রুটির রোল সহ পরিবেশন করা হয়, প্রায়শই সৈকতে খাওয়া হয়।
এই সুগন্ধি চাল বৈচিত্র্য প্রধানত হিমালয়ের পাদদেশে জন্মায় এবং এর দীর্ঘ দানা এবং স্বতন্ত্র সুগন্ধের জন্য পরিচিত।
খোয়া, চিনি এবং এলাচি দিয়ে তৈরি এই মিষ্টি গোলক আকারে পেঁচানো হয় এবং মন্দিরে এবং উৎসবে জনপ্রিয় উপহার।
এই মিষ্টি ডেজার্ট ঘনীভূত দুধ, চিনি এবং বাদাম দিয়ে তৈরি, প্রায়শই রূপালী পাতা দিয়ে সজ্জিত এবং উৎসবে পরিবেশন করা হয়।
এই দই-ভিত্তিক তরকারি যা উত্তর ভারতে জনপ্রিয় এবং এতে গ্রাম আটার তৈরি ডাম্পলিং যা পাকোড়া বা পাকোডি নামে পরিচিত।
এই মশলাটি ক্রোকাস সেটিভাস ফুল থেকে তৈরি এবং ওজনের দিক থেকে সোনার চেয়ে বেশি দামী। এটি অনেক ভারতীয় খাবারকে সোনালি রঙ দেয়।
দক্ষিণ ভারতের এই সুগন্ধযুক্ত বাসমতী চাল খাবারটিতে মাংস বা সবজি আংশিকভাবে রান্না করা চালের সাথে স্তরযুক্ত থাকে, ময়দা দিয়ে সিল করা হয় এবং নিজের বাষ্পে ধীরে রান্না করা হয়।
এই উত্তর ভারতীয় রুটি ঐতিহ্যগতভাবে তন্দুর নামে একটি মাটির চুল্লিতে বেক করা হয়, এটি খামিরহীন এবং প্রায়শই তরকারির সাথে পরিবেশন করা হয়।
এই কাশ্মীরি বহু-কোর্স ভোজ, যা ঐতিহ্যবাহীভাবে ট্রামি নামের একটি বড় তামার প্লেটে পরিবেশন করা হয়, প্রধানত মাংসের ৩৬টি কোর্স বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং ওয়াজা নামক মাস্টার শেফদের দ্বারা প্রস্তুত করা হয়।