இந்த தென்னிந்திய நொதித்த கிரெப் அரிசி மற்றும் பருப்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு பொதுவாக சாம்பார் மற்றும் தேங்காய் சட்னியுடன் பরிமாறப்படுகிறது.
இந்த தட்டையான ரொட்டி, அதன் பெயர் கface நெய் ரொட்டி" என்று பொருள்படுகிறது, இது வட இந்திய உணவுக்கலையின் ஒரு முக்கிய உணவாகும் மற்றும் பெரும்பாலும் தாளை அல்லது கறியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
இந்த பிரபலமான தயிர் அடிப்படையிலான பানীயம், பெரும்பாலும் மாம்பழம் அல்லது உப்பு சுவையுடன் இருக்கும், காரமான இந்திய உணவுகளுக்கு குளிர்ச்சியான துணையாக உள்ளது.
இந்தக் கிரீமி பருப்பு உணவு, இரவு முழுவதும் மெதுவாக சமைக்கப்பட்டு வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் சேர்த்து முடிக்கப்படுகிறது. இது உலகெங்கும் உள்ள வட இந்திய உணவு விடுதிகளில் ஒரு பிரধான உணவாகவும், பஞ்சாப் மண்டலத்தில் தோன்றியதாகவும் இருக்கிறது.
இந்தக் காரமான உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணியால் நிரப்பப்பட்ட எண்ணெயில் பொரித்த சிற்றுண்டி இந்தியாவின் மிகவும் பிரபலமான தெரு உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது பெரும்பாலும் புதினா சட்னியுடன் பরிமாறப்படுகிறது.
இந்திய சமையலில் நிறம் மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கும் பண்புகளுக்காக மதிக்கப்படும் இந்த பிரகாசமான மஞ்சள் பொடி, மஞ்சளின் தாவர வேரிலிருந்து பெறப்படுகிறது.
இந்த உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், பொடியாக அரைக்கப்பட்டு, பல இந்திய கறிகளுக்கு சிறப்பான காரம் மற்றும் வண்ணத்தை கொடுக்கும் ஒரு முக்கிய மசாலா.
இந்திய சமையலில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் இந்த வாசனை மிக்க மசாலாப் பொருள், கிராம மரத்தின் காய்ந்த பூ மொட்டு ஆகும். இது மூச்சு நாற்றத்தை நீக்க மெல்லப்படுகிறது.
இந்தக் கொழுக்கட்டை எண்ணெயில் பொறித்த பொரியல், பெரும்பாலும் மசாலா உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பச்சைப் பட்டாணி நிரப்பப்பட்ட, இந்தியா முழுவதும் பிரিய தெரு உணவு.
இந்திய உணவாகிய இந்த எண்ணெய்யில் பொரித்த ரொட்டி பொதுவாக காலை உணவாக பரிமாறப்படுகிறது, மற்றும் இது மைதா மாவால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது கறி அல்லது தேனுடன் நன்றாக பொருந்துகிறது.
இந்த சுவையான இந்திய தயிர் அடிப்படையிலான பানীயம், பெரும்பாலும் சீரகம் மற்றும் புதினாவால் சுவைக்கப்படுத்தப்படுகிறது, கோடைக்காலத்தில் வழங்கப்படும் ஒரு பிரபலமான குளிர்ச்சியான பானம்.
இந்த ஆழமாக பொரித்த இந்திய ரொட்டி, பெரும்பாலும் கடலைக்காய் கறியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது வட இந்தியா முழுவதும் காலை உணவின் ஒரு முக்கிய உணவு.
இந்திய உணவாக அடிக்கடி பரிமாறப்படும் இந்த எண்ணெயில் பொரித்த ரொட்டி மைதா மாவு மற்றும் நீரினால் தயாரிக்கப்பட்டு, சூடான எண்ணெயில் சமைக்கப்படும்போது வீங்கி வருகிறது.
குஜராத்திலிருந்து வந்த இந்த உப்புசுவையான சிற்றுண்டி புளிப்பூட்டப்பட்ட அரிசி மற்றும் கடலைப்பருப்பு மாவால் செய்யப்பட்டு நீராவியில் வேகவைத்து, பெரும்பாலும் சட்னியுடன் பரிமாறப்படும்.
மும்பையிலிருந்து வரும் இந்த காரமான தெருவோர உணவு, வீங்கிய அரிசி, காய்கறிகள், புளிப்பு சட்னி மற்றும் செவ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு கலக்கப்பட்டுள்ளது.
இந்த மசாலா கலவையின் பெயர் "சூடான மசாலைகள்" என்று பொருள்படும். இதில் பொதுவாக இலவங்கப்பட்టை, ஏலக்காய், கிராம்பு, சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி உள்ளன.
மும்பையிலிருந்து வந்த இந்த பிரபலமான தெருவோர உணவு, கூரமான காய்கறி கறியை வெண்ணெய் தடவிய ரொட்டி சுருள்களுடன் பরிமாறப்படுகிறது, பெரும்பாலும் கடற்கரையில் சாப்பிடப்படுகிறது.
இமயமலையின் அடிவாரப்பகுதியில் முதன்மையாக விளைவிக்கப்படும் இந்த நறுமண சாதம், நீண்ட தானியங்கள் மற்றும் தனித்துவமான வாசனைக்கு பெயர் பெற்றுள்ளது.
கோயா, சர்க்கரை, மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த இனிப்பு பந்துகளாக உருட்டப்பட்டு, கோயில்களில் மற்றும் விழாக்களில் பிரசாதமாக கொடுக்கப்படுகிறது.
இந்த இனிய உணவு குறைக்கப்பட்ட பால், சர்க்கரை மற்றும்견과類 ஆகியவற்றால் செய்யப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் வெள்ளி இலையால் அலங்கரிக்கப்பட்டு கொண்டாட்டங்களில் பரிமாறப்படுகிறது.
இந்த தயிர் அடிப்படையிலான கறி வடக்கு இந்தியாவில் பிரபலமாக உள்ளது, இது பச்சரிசி மாவு உருண்டைகளான பகோரா அல்லது பகோடிஸ் என்பவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
கிராக்கஸ் சாதிவஸ் என்ற பூவிலிருந்து பெறப்படும் இந்த மசாலா, எடையின் அடிப்படையில் தங்கத்தை விட விலை அதிகம் மற்றும் பல இந்திய உணவுகளுக்கு தங்க நிறத்தை கொடுக்கிறது.
இந்தக் கிரீமி வடக்கிந்திய உணவு சிவந்த பயறு, பதப்படுத்தப்பட்ட பால் மற்றும் தக்காளியை இணைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது திருமணங்கள் மற்றும் விழாக்களில் மிகவும் விருப்பமான தேர்வாகும்.
மைதா, நெய் மற்றும் சர்க்கரையால் செய்யப்பட்ட இந்த இனிப்பான, உருளைக் கடை பேஸ்ட்ரி பெரும்பாலும் சுருள் வடிவில் இருக்கும் மற்றும் வடக்கு இந்தியாவில், குறிப்பாக திருவிழாக்களின் போது பிரபலமான இனிப்பு.
நெய் மற்றும் சீரகத்துடன் சூடுசெய்யப்பட்ட இந்த கூழ்மாறான பருப்பு உணவு, இந்திய குடும்பங்களுக்கு எல்லா இடங்களிலும் பசியாற்றும் உணவாகும் மற்றும் அரிசி அல்லது பிரெட்டுக்கு நன்றாக இணைகிறது.
கோதுமை மாவு மற்றும் நீரிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இந்திய தட்டையான, புளிப்பு ஆனதல்ல இந்த உணவு துணைக்கண்ட முழுவதிலும் ஒரு முக்கிய உணவாகும்.
இந்த புளிப்பூட்டப்பட்ட அரிசி கேக், தென்னிந்திய காலை உணவு உணவுவகையில் জনপ்রிய, அரிசி மற்றும் உளுந்து மாவு பூசணத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
இந்திய சமையலில் இந்த இனிப்பான தயிர் அடிப்படையிலான இனிப்பு நன்றாக அடிக்கப்பட்டு பெரும்பாலும் உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும்견과류 மூலம் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.
இந்த புளித்த கறுப்பு பயறு மற்றும் அரிசி உணவு, தென்னிந்தியாவில் பிரபலமாக உள்ளது, பெரும்பாலும் ஆலை போன்ற தயாரிப்பாக பরிமாறப்படுகிறது மற்றும் ஒரு முக்கிய காலை உணவு.
இந்த புளிப்பு, கசப்பான பொருள் ஒரு வெப்பமண்டல பழத்திலிருந்து பிரிக்கப்பட்டது மற்றும் சம்பார் மற்றும் பல தென்னிந்திய கறிகளுக்கு அவற்றின் சிறப்பான சுவையைக் கொடுக்கிறது.
இந்திய ரொட்டியின் இந்த புளித்த வகை, பஞ்சாப்பில் இருந்து உற்பத்தியாகி, தயிரால் புளிப்படுத்தப்பட்டு, பாரம்பரியமாக தந்தூரில் சமைக்கப்படுகிறது.
இந்த வெண்ணெয்யான பயறு கூழ், தக்காளி, ஐஸ்க்ரீம் மற்றும் சிறுநீரக பயறுகளுடன் தயாரிக்கப்பட்டு, வட இந்திய சமையலின் ஒரு பிரபலமான உணவு ஆகும் மற்றும் பெரும்பாலும் விழாக்களில் பরிமாறப்படுகிறது.
இந்த புளித்த தென்னிந்திய ஆচாரம் அரிசி தவிடு, வெந்தயம் மற்றும் மிளகாய் பொடி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இதை டோசை அல்லது இட்லியுடன் பக்க உணவாக பரிமாறப்படுகிறது.
தெற்கிய பகுதியிலிருந்து வந்த இந்த நறுமண பாசுமதி அரிசி உணவு, இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளை பகுதியளவு வேகவைத்த அரிசியுடன் அடுக்குவதால் ஆக்கப்படுகிறது. இது பின்னர் மாவால் முடைக்கப்பட்டு அதன் சொந்த நீராவியில் மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது.
இந்த வடக்கிந்திய ரொட்டி பாரம்பரியமாக தந்தூரி என்ற மண்பात்திரத்தில் சுட்டு வறுக்கப்படும், புளுப்பு இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டு பொதுவாக கறிகளுடன் பরிமாறப்படும்.
இந்த காஷ்மீர பல-கோர்ஸ் விருந்து, பாரம்பரியமாக ட்ராமி என்ற பெரிய செப்பு தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது, இது முக்கியமாக இறைச்சி உண்டியங்களின் 36 கோர்ஸ்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வாஸா என்ற மாஸ்டர் শெஃபுக்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இந் தென்னிந்திய முக்கிய உணவுக்கு அரிசி மற்றும் பருப்பை ஒரு இரவு முழுவதும் புளிக்க வேண்டியிருக்கும், மேலும் இதை மென்மையான கேக்குகளாக ஆவியில் வேக்கலாம் அல்லது ஒரு சிறப்பு சமையல் நுட்பத்தின் மூலம் மிகவும் மெல்லிய, காகிதம் போல் தோசையாக மாற்றலாம்.